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白面包粉

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面包粉和普通面粉看上去几乎一样的,这两者有什么区别呢?其实二者主要区别在使用的范围不同,面包粉美名其曰是用来做面包的,普通面粉可以做包子,饺子,馒头等各种小吃。面包粉美名其曰是用来做面包的,而面粉的用途相对来说就更加普遍。面包粉和面粉是两种性质不同的粉,有明显区别,不论是从原料,还是种类,或者适用范围来说,两种粉都是不一样的。面包粉的原料是硬麦,面包粉,硬麦制作而成,面筋含量高。面筋质量好、韧性大、弹性好,吹泡体积大,面包粉属于高精面粉。面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉主要做包子油条等。包子是一种把面粉加水、糖等调匀,制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料。

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发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品,成品外形为半球形。在江南地区,包子一般叫做馒头。油条,是一种古老的汉族面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。很多人误以为,宋朝时,秦桧迫害岳飞,民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒,被看做油条起源,其实,油条远远早于宋朝。具体时期不得考证。面包粉和面粉都是由小麦磨成的粉末。面粉根据其中所含蛋白质含量的多少,可以分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。面包粉肯定是高筋粉,但高筋粉不一定是面包粉。因为所谓的面包粉,实际就是向高筋粉中添加麦芽、维他命以及谷蛋白等,增加蛋白质的含量,方便更加容易制作面包。所以,市面上才会有蛋白质含量高达14-15%的面粉。

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