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济南面包糠

时间:2021-04-05 17:54:49 来源: 点击:7482次

面包糠生产厂家面包改良剂在面包生产中起重要的作用,在我国的应用非常广泛。优质的面粉只能形成面团的基本面筋网络框架结构,但不能形成良好的组织纹理结构,而面包改良剂的特殊功效就在于除了提高面粉筋之外,还能使面筋网络结构更具规律性,纹理清晰,组织均匀,气孔壁薄,透明,色泽洁白,提高面粉吸水率,延缓淀粉老化。下面面包改良剂的主要成分的作用和发展进行探讨:目前面包品质改良剂里面使用到的氧化剂主要有溴酸钾、抗坏血酸(vc)、偶氮甲酰胺(ada)、过氧化钙等。氧化剂的作用主要是将面粉中的硫氢氧化成二硫键,从而增强面团持气性、弹性和韧性;抑制面粉中蛋白酶的活性,保护面团的筋力和工艺性能;漂白面粉,提高面包馕洁白度。

大家吃面包糠的时候还要注意,因为面包糠中是含有丰富的维生素E存在,同时还有大量的可溶性膳食纤维存在,同时吃面包糠的时候还含有烟酸和芦丁等物质的存在,而芦丁是可以有降低我们人体血脂和胆固醇的功效是,对于软化血管、保护视力和预防脑血管出血等问题,都是有好处的。在面包糠中含有的烟酸成分是非常丰富的,这些物质是能帮助我们促进机体新陈代谢的,对于增强我们人体的解毒能力也是有好处的,同时还可以很好的发挥出扩张小血管和降低血液中胆固醇含量的作用,是对我们健康有意义的。面包糠中是含有丰富的镁元素存在的,这种物质对人体来说有好处,特别是能通过这样的方法来促进我们人体中纤维蛋白的溶解,还可以让血管获得扩张,对于抑制凝血块形成的问题有意义。